سرمایه گذاری در تولید کشمش؛ از تولید در ایران تا مصرف در جهان

۲۱ بهمن ۱۳۹۷
559 بازدید

سایت گروه جاوید– کشمش از فرآوری انگور و خشک شدن آن به دست می آید. محصولی بسیار خوشمزه، تامین کننده قند بدن، مفید و سالم. از آن هم به عنوان تنقلات و هم به عنوان افزودنی به انواع غذا و خوراکی استفاده می شود.  این محصول، طرفداران زیادی در دنیا دارد و تولید آن گزینه سرمایه گذاری بسیار ایده آلی برای صنعت گران ایرانی است. به عبارت دیگر، کشمش محصولی است که خریداران زیادی در بازارهای جهانی داشته و می تواند به درآمدهای ارزی قابل توجهی برای صنعت گر و سرمایه گذار تبدیل گردد.

فواید کشمش

فیبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غیر معمول سلول‌ها جلوگیری می‌کند و موجب کنترل قند خون در بدن می‌شود و برای درمان بی نظمی معده و یبوست مفید است. مصرف کشمش سستی و رخوت را از بدن دور می‌کند و موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می‌شود، بدن را تقویت می‌کند، دهان را خوشبو می‌کند .

کشمش حاوی مقدار مناسبی از فیبر، آنتی اکسیدان و انرژی در بدن است. متخصصان تغذیه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بیماری آلزایمر مصون می‌دارد همچنین فیبر زیاد در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند در کنار آن پتاسیم را می‌توان نام برد که موجب کاهش فشارخون و جلوگیری از دفع مایعات بدن می‌شود و به میزان کافی در کشمش وجود دارد. مصرف کشمش به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامت استخوان‌ها مفید است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند همچنین سلنیوم در کشمش برای پوست عالی است.

روش تولید

برای تولید کشمش از انگور روش های مختلفی وجود دارد. اما روش تیزآبی یکی از رایج ترین شیوه های کشمش سازی در دنیاست که در آن از مایعات قلیایی استفاده میشود. در این روش برای سرعت دادن به فرآیند خشک شدن، سطح خارجی انگورها به مواد شیمیایی آغشته می شود. برای تهیه تیزآب از مخلوط ۲ تا ۳٫۵ کیلوگرم کربنات پتاسیم، یک لیتر روغن استرالیایی و ۵۰ لیتر آب  استفاده می شود.

درکشور ما فرآوری انگور پس از برداشت به دو روش سنتی و صنعتی صورت می گیرد. در روش سنتی کشاورزان با احداث خانه باغ هایی موسوم به بارگاه بهداشتی در مجاورت تاکستان های خود اقدام به تولید کشمش می کنند.

اما در روش صنعتی انگورهای تحویلی به کارخانه ی فرآوری با کمترین دخالت دست، خشک شده؛ غربال و بسته بندی می شوند.

به منظور صادرات کشمش به کشورهای اروپایی و حوزه خلیج فارس استاندارادهایی تعیین شده است که در کارخانه های فرآوری حتما باید رعایت شود.

سرمایه گذاری در تولید کشمش؛ از تولید در ایران تا مصرف در جهان

تولید صنعتی

تهیه و تولید مرغوب ترین نوع کشمش، در کارخانه های مجهز به دستگاه های تمام اتوماتیک مستلزم طی شدن مراحلی است: بوجاری مقدماتی – شستشو- گوگرد زنی – خشک کردن – غربال کردن – طبقه بندی و سورتینگ – و بسته بندی.

در قسمت شستشو کشمش از نظر آلودگی چسبندگی و رطوبت بررسی می شود. در این مرحله کشمش ها از هرگونه آلودگی، خاک ، برگ و شن پاکیزه می شوند.

پس از آبگیری و دود زنی که ۴ تا ۵ ساعت طول می کشد، کشمش ها به سرعت وارد خشک کن شده و بسته به مدت زمان و بٌعد مسافتِ محصول صادراتی ، رطوبت آن تنظیم می شود تا بتواند در تمام طول سفر رطوبت متعادل خود را حفظ کند.

رنگ ، اندازه و شکل کشمش صادراتی یکی از ویژگی های مهم کیفی آن است که نقش مهمی در بازار پسندی محصول دارد. در این واحد فرآوری به کمک دستگاه سورت لیزری، همواره یک نواختی این عوامل بدقت مورد کنترل و بررسی قرار می گیرد.

بسته به سفارش مشتری به منظور جلا دادن کشمش و باقی ماندن رطوبت به محصول مقداری روغن زده می شود. سپس کشمش توزین وبسته بندی می شود.

بهتر است کشمش را در کارتن ها و جعبه های مقوایی که سطح داخلی آن از یک لایه کاغذ مومی پوشیده شده بسته بندی کرد. در بسته بندی بهتر است از جعبه هایی با ظرفیت مناسب استفاده نمود. قبل از بسته بندی حتما باید مرحله ی دم گیری انجام شده و کشمش های وازده جدا شوند. برای صادرات و حمل و نقل های طولانی باید از جعبه های مناسب و مواد ضدعفونی کننده برای حفظ کیفیت و ماندگاری محصول استفاده شود.

تولید و صادرات کشمش در ایران

ایران از جمله صادرکنندگان بزرگ کشمش در جهان است. ایران در کنار کشورهای آمریکا و ترکیه جزو سه کشور برتر تولید کننده و صادرکننده کشمش در جهان است،  ۲۷٪ از مجموع کشمش‌های صادراتی دنیا، از ایران صادر می‌شود که سالیانه ۲۵۰ میلیون دلار عاید کشور می‌کند. ایران به بیش از ۱۰۰ کشور دنیا از جمله استرالیا، بریتانیا، آمریکا، ایتالیا و فرانسه کشمش صادر می‌کند. برخی از رایج‌ترین کشمش‌های تولید شده در ایران عبارت‌اند از کشمش زرد، سلطان، سبز و سیاه.

مطابق آمار وزارت جهاد کشاورزی سالانه حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ هزارتن کشمش در کشور تولید می شود. در سال ۱۳۹۴ ۱۱۴ هزارتن کشمش ایرانی به کشورهای روسیه، اسپانیا، قزاقستان، عراق و امارات صادر شده است.
تولید کشمش در سال ۹۵ نیز حدود ۲۳۰ هزار تن برآورد می گردد که از این میزان حدود ۱۸۰ تا ۱۹۰ هزار تن صادر می گردد. معمولا نیاز سالانه کشور حدود ۴۰ تا ۵۰ هزار تن بیشتر نمی باشد و مازاد تولید به کشورهای هدف صادر می گردد.

سرمایه گذاری در تولید کشمش؛ از تولید در ایران تا مصرف در جهان

مشوق های صادراتی

دولت برای تشویق تولیدکنندگان کشمش به صادرات مشوق های مختلفی را به کار گرفته است. با صادرات هر کیلو کشمش می توانید ۲۰۰ ریال پاداش دریافت نمایید. همچنین در صورت هر کیلو صادرات کشمش می توانید یک کیلو موز با تعرفه ۵ درصد وارد نمایید.

سالانه حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ هزار تن موز با تعرفه ۲۶ درصد وارد کشور می شود. بنابراین در  صورت صادرات کشمش از درآمد مضاعف واردات موز با تعرفه ارزان نیز می توانید استفاده کنید.

شاخصهای اقتصادی

مطابق تحقیقات انجام شده، شما می توانید با سرمایه اولیه یک میلیارد تومان نیز واحد تولید و بسته بندی کشمش راه اندازی نمایید. برای این کار به زمینی حدود ۲۰۰۰ متر مربع نیاز دارید. دستگاه ها و ماشین آلات پیچیده ای نیاز نبوده و به راحتی از بازار داخل قابل تامین می باشد. البته برای تحقق اهداف صادراتی لازم است از روشهای نوین و دستگاه های پیشرفته استفاده نمایید که در اینصورت سرمایه اولیه بالاتری نیاز دارید. بازگشت سرمایه کمتر از ۳ سال بوده و با احتساب مشوق های صادراتی نرخ بازدهی طرح حدود ۴۰ درصد می باشد. با ایجاد این واحد تولیدی در حداقل ظرفیت اقتصادی برای ۱۷ نفز نیز اشتغالزایی می کنید.

 

گروه مشاورین جاوید سرمایه صدرا، همراه و همیار شما در تهیه طرح توجیهی، مطالعات مالی و اقتصادی و تامین مالی پروژه های شماست. جهت کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره سرمایه گذاری می توانید با کارشناسان این گروه تماس بگیرید. 

نظرات کاربران